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Luca Montersino: CHOUX – Eclair, Paris-Brest, Bignè e Religieuse dolci e salati

Codice : 61.048.00.0061

Luca Montersino, uno dei più importanti maestri della pasticceria italiana, conosciuto per il suo concetto di sano ma con gusto, ci regala un nuovo libro interamente dedicato ad un classico internazionale, come la pate à choux. Partendo dalla sua idea di marketing, basata su chiarezza espositiva, cortesia e sorrisi, Luca affronta in primis un’ampia parte tecnica che comprende l’analisi degli ingredienti (dall’acqua al burro, dalla farina alle uova) e la preparazione in cottura. Scoprite le oltre 70 ricette dolci e salate contenute in questo volume speciale che spazia dagli éclairs ai bignè, dalle religiouses ai Paris-Brest fino alle originali pizze di questo indiscusso Maestro.

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Lo stampo Silikomart si distingue per la sua estrema versatilità, essendo adatto ad un utilizzo in forno, in frigo e in abbattitore e resistendo a temperature che vanno da -60°C a +230°C.
L’elastictà e flessibilità del materiale, inoltre, consentono tranquillamente di piegare lo stampo, in modo da non occupare troppo spazio.
Lavabile in lavastoviglie e garantito per un utilizzo frequente, il prodotto Silikomart coniuga magistralmente praticità, design e qualità

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